표고버섯 장조림 이렇게 만들면 끝까지 먹게 됩니다｜꽈리고추 넣은 밑반찬

표고버섯을 이용해 장조림을 만들어보았습니다

쫄깃한 표고버섯에 짭조름한 양념이 잘 배어들도록

가로세로 칼집을 내어 양념이 더 깊게 스며들게 해주었습니다

여기에 꽈리고추의 은은한 향과 살짝 매콤한 맛이 더해져

밥 한 공기 금방 사라지는 밑반찬이 완성되었습니다

복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있으면서도

냉장고에 두고 오래 두고 먹기 좋은 장조림 레시피입니다

 

🍄‍🟫재료 소개🍄‍🟫

 

ㆍ표고버섯 보통크기 20개

ㆍ꽈리고추 15개

ㆍ진간장 2큰술

ㆍ참치액 2큰술

ㆍ매실 1큰술

ㆍ굴소스 1큰술

ㆍ올리고당이나 물엿 3큰술

ㆍ물 종이컵으로 반컵

ㆍ참기름 1큰술

ㆍ깨소금 톡톡 

 

🍄‍🟫표고버섯 손질🍄‍🟫

재래시장에서 국산 표고버섯 1봉지를 구매해 그중 20개만 골라 장조림에 사용해 보겠습니다​

표고버섯 밑둥을 잘라 준비합니다

버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지와 이물질을 제거해줍니다

표고버섯에 가로세로 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 해줍니다

꽈리고추는 긴 것으로 15개 준비해 깨끗이 씻은 뒤 반으로 잘라 준비합니다

 

🍄‍🟫표고버섯 장조림 만들기🍄‍🟫

 

이제 본격적으로 표고버섯 장조림을 만들어보겠습니다

준비한 재료들을 넣어 양념에 잘 졸여 

간장 참치액 굴소스 매실 물을 비율대로 웍에 부어줍니다

양념이 끓어오르면 칼집 낸 표고버섯을 아래로 두고 넣어 30초씩 앞뒤로 번갈아가며 뒤적여줍니다

표고버섯에 양념이 잘 배도록 앞뒤로 계속 뒤적이며 졸여줍니다

양념이 어느 정도 졸여지면 꽈리고추를 넣어 함께 익혀줍니다

꽈리고추도 양념이 잘 배도록 표고버섯과 함께 볶아줍니다

꽈리고추는 포크로 살짝 찍어 넣어주면 양념이 더 잘 배어듭니다

표고버섯과 꽈리고추가 양념에 잘 배어들며 함께 졸여지고 있습니다

거의 다 졸여졌을 때 올리고당이나 물엿 3큰술을 둘러주고 알룰로스를 추가해 단맛을 더해줍니다

다시 한 번 단맛이 잘 배도록 뒤적여줍니다

불을 끄고 들기름과 깨소금으로 마무리하면 표고버섯 장조림이 완성됩니다

짭조름한 양념이 쫄깃한 표고버섯과 꽈리고추에 잘 배어 밥반찬으로 두고두고 먹기 좋습니다

전체적으로 과정이 복잡하지 않아 누구나 쉽게 따라 만들 수 있는 표고버섯 장조림입니다

 

만들기 너무 쉽죠?​

 

짭조름한 양념이 표고버섯과 꽈리고추에 잘 배어들어 깔끔하면서도 깊은 맛을 내는 밑반찬입니다

쫄깃한 표고버섯 식감과 은은한 꽈리고추 향이 잘 어우러져 집밥 반찬으로 오래 두고 먹기 좋습니다

 

복잡한 과정 없이 간단하게 완성할 수 있어 부담 없이 만들기 좋은 장조림입니다